ROSCON DE REYES PARA PRINCIPIANTES
Ingredientes:
70 g de azúcar, piel de naranja y de limón (sólo la cascara), 130 g de leche (a ser posible entera), 70 g de mantequilla (ojo que no es margarina), 3 yemas de huevo, 40 g de levadura prensada, 20 g de agua de azahar, 400 o 450 g de harina ( si es de fuerza mejor) pesada con antelación, un pellizco de sal.
Empezamos.....
*Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar a velocidad máxima, añadimos las pieles ( las secamos un poquito con papel de cocina) a través del bocal y las rallamos a velocidad 4 hasta que este todo claseado.
* Ponemos la leche y la mantequilla y programamos 30 seg. a 37 º, velocidad 4, otros 30 seg a velocidad máxima y sin temperatura.
*Añadimos las yemas, la levadura y el agua de azahar y mezclamos unos segundos en velocidad 3.
*Por último ponga la máquina en velocidad 6 y añadimos la harina a través del bocal y el pellizco de sal, ponemos a velocidad 10 unos 30 seg, programamos 2 minutos en velocidad espiga y comprobamos que se forma una bola y que se mueve bien, si no es así , paramos y vamos añadiendo alrededor de la bola un poquito de harina y seguimos amasando.
*Dejamos subir la masa en el baso hasta que salga por el hueco ( tardará dependiendo de la temperatura de la masa sobre 1 hora o 1 hora y media), cuando esto ocurra la bajamos con las manos y amasamos unos 15 seg. en velocidad máxima, y 1 minuto en velocidad espiga.
* Sacamos la masa del vaso, amasamos con las manos y damos forma de bola
lisa, le ponemos algo de harina y le damos forma de roscón y colocamos
en la fuente que lo vamos a hornear, lo pintamos de huevo y adornamos
con la fruta escarchada o azúcar, dejamos otra vez así que doble su
volumen y metemos en horno precalentado a 180 º de 20 a 25 minutos,
ponemos en el horno un vaso de agua para que se haga con vapor.
70 g de azúcar, piel de naranja y de limón (sólo la cascara), 130 g de leche (a ser posible entera), 70 g de mantequilla (ojo que no es margarina), 3 yemas de huevo, 40 g de levadura prensada, 20 g de agua de azahar, 400 o 450 g de harina ( si es de fuerza mejor) pesada con antelación, un pellizco de sal.
Empezamos.....
*Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar a velocidad máxima, añadimos las pieles ( las secamos un poquito con papel de cocina) a través del bocal y las rallamos a velocidad 4 hasta que este todo claseado.
* Ponemos la leche y la mantequilla y programamos 30 seg. a 37 º, velocidad 4, otros 30 seg a velocidad máxima y sin temperatura.
*Añadimos las yemas, la levadura y el agua de azahar y mezclamos unos segundos en velocidad 3.
*Por último ponga la máquina en velocidad 6 y añadimos la harina a través del bocal y el pellizco de sal, ponemos a velocidad 10 unos 30 seg, programamos 2 minutos en velocidad espiga y comprobamos que se forma una bola y que se mueve bien, si no es así , paramos y vamos añadiendo alrededor de la bola un poquito de harina y seguimos amasando.
*Dejamos subir la masa en el baso hasta que salga por el hueco ( tardará dependiendo de la temperatura de la masa sobre 1 hora o 1 hora y media), cuando esto ocurra la bajamos con las manos y amasamos unos 15 seg. en velocidad máxima, y 1 minuto en velocidad espiga.
